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牛肉湯作法
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鼎泰豐元盅牛肉湯的美味密碼 - MICHELIN Guide
過秤時,必須確保每碗牛肉湯都有五塊牛肉,以及重量在約85 到90 克間。另一個美味關鍵是湯頭——每天上午開始、他們會連續以牛大骨熬煮八小時的高湯,作為元 ...
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