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牛肉去血水
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家常菜祕訣全解答 - 第 91 頁 - Google 圖書結果
小火慢滷才入味汆燙去腥後,將牛肉放入調好的滷汁中,以小火慢煮,使滷汁能夠完全滲入材料更入味。滷牛腱前要先汆燙去血水,因牛肉遇熱會收縮凝結,釋出血水,入鍋滷煮, ...
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「牛肉去血水」
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