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【油學問專題】油的小百科認識油更安心 - 鏡週刊

鍋子裡的油持續加熱至冒煙，代表油品已經被加熱到超過「發煙點」，裡面的脂肪酸與甘油會游離出來、氧化變質。 認識餐桌上的油. ○純麻油. 以芝麻為原料 ...

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