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《口感科學》：質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪

確切比例端看乳牛的飼料成分：飼料裡越多青草，多元不飽和脂肪佔的比例就越高。因此，於春夏放牧的乳牛所生產的牛乳，製成的奶油會較軟且容易抹開。奶油 ...

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