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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

牛小排 牛肋排切掉肋眼牛排後剩下的就是牛小排,或是從肩肉(肩胛)或胸腹(胸部的一部分,在肋骨底下)取出的也叫牛小排。通常分三種型式販售:橫切的薄片、肋骨 2 至 3 吋長 ...

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