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牛奶加熱變質
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「生活小常識」鮮奶加熱結塊成了「豆腐腦」,其實沒有壞
具體來說,牛奶含有豐富的蛋白質。加熱時,呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶溫度達到60——62度時,就開始出現 ...
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