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牛奶加熱變質
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純牛奶加熱為什麼會凝固? - 九月問答
加熱 導致牛奶中的熵增加,進一步加劇了這一過程,也加劇了酪蛋白間的疏水作用,聚合沉澱, ... 如果,你是下層凝固成白色酪狀物,可能牛奶變質了。
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