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牛奶加熱變質
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加熱牛奶時為什麼會煮出一層奶皮?避免形成有四妙招!
牛奶 可耐受長時間的熬煮,隨著加熱,不斷有新風味分子釋出,可逐漸展現出香草味、杏仁味和奶油香氣。牛奶在煮沸時,乳中的糖(乳糖)和蛋白質會結合在一起 ...
確定!
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