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乳化肉製品加工技術及常見食品添加物 - 農業知識入口網

熱燻：50～80℃，常用於西式小香腸或高溫燻煙式火腿。為免肉品失重過大，常採以相對濕度70～75％的濕燻方式。 六、加熱殺菌. 加熱，除 ...

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