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食品成分電腦資料庫之建立與分析方法之發展(三)

(1)熱量:食品中的熱量是依食品可食部分100g中蛋白質、脂肪、碳水化. 合物的含量分別乘以其各別的熱量值後合計而得。也就是依據. Atwater氏係數,詳細計算係數列於表1。 (2) ...

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