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燙麵發酵
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[问答]烫面还能用酵母发面吗_用开水烫熟的面粉还能发酵吗
不能。 开水烫熟的面粉成分发生了变化所以不能发酵了。 面粉发酵原理是: 面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有 ...
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