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產品分類1. (1) 春捲皮屬於①冷水麵食②燙麵食③糕(漿)

24. (4) 下列那一種麵粉最不適製作水調(和)麵食①高筋麵粉②中筋麵粉③低筋麵. 粉④全麥麵粉。 25. (4) 碳酸氫銨做為膨脹劑時，適合使用下列何種產品①饅頭②花捲③菜肉包.

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