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燙青菜食材
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燙蔬菜要用冷水還是熱水?根莖類、葉菜類做法大不同
蘿蔔、竹筍、牛蒡、蓮藕、地瓜、芋頭、馬鈴薯等根莖類蔬菜及南瓜都適合先入鍋,在冷水時就放入鍋中烹煮,能夠維持形狀完整,讓內部均勻熟透,且會隨著水溫 ...
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