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燙青菜食材
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https://books.google.com.tw/books?id=s4PADwAAQBAJ&pg=PT245&lpg=PT245&dq=%E7%87%99%E9%9D%92%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E6%9D%90&source=bl&ots=G4xLahR0y5&sig=ACfU3U12Xt0uKeRFMjYwTG0Rq4A9RMLveA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjO_L_Qqfb_AhXOhVYBHTnjAE4Q6AF6BQj5ARAD
心安理財:保險準,投資穩,一本讓你兼顧圓夢和救急的人生理財書
... 金屬的不鏽鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、銅鍋都可能跟食材內的成分起化學反應,都不適合高溫烹調通常超過120°C,一般煎炒炸烤至少會到160°C,甚至接近300 度,是危險的烹調法。
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