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廚房新手做菜竅門: 一定要知道的廚房知識全收錄！

以高溫的滾水將食材燙熟的烹調方法,稱為「汆燙」,例如「燙青菜」。青菜類的汆燙時間不宜過久,以免營養流失;肉類的汆燙多運用在滷、煮、炸之前,來去除血水。

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