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燙中卷
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< 搶救廚藝Q&A> 海鮮- 如何處理中卷避免變小變硬?
Question 如何處理中卷避免變小變硬? Answer 中卷若不先汆燙過,會因為拌炒時間長,使肉質變得太韌太硬,而且越縮越小,所以建議入鍋前先汆燙。
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