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熱處理在園產品採後處理之應用

在許多的例子中，熱處理能抑制或破壞使果實軟化的酵素活性，使得果實在貯運的過程中，維持果實的硬度或延緩果實的軟化。 雖然運用熱處理技術有許多的優點，但是若以不適當 ...

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