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炒菜用熱油，那什麼時候用冷油？ - NOM Magazine

「一般來說，如果是快炒青菜，油必須要很熱很熱才行。」西雅圖食品科技公司ChefSteps 創辦人Chris Young 說：「多數廚師都這麼做，這是有原因的。」.

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