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油溫的「幾成」熱到底怎樣去辨別？你一定要知道的廚房知識

烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300℃左右，即將到燃點，僅適用於爆炒等。 一般炒菜，放油不太多，只要看鍋冒煙，即可將菜下鍋翻炒。炸 ...

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