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熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

... 同時達到去腥效果。 2 .將豬排自牛奶中取出,以紙巾將多餘牛奶吸淨後,放置於砧板上,以斷筋器適度按壓肉筋,將肉排內的肉筋剁斷,灑上鹽和胡椒調味,同時輕拍幫助入味。

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