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餐桌上的魚百科: 跟著魚汛吃好魚, 從挑選、保存、處理 - 誠品

將魚放入鹽冰水排血和浸泡，就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法，在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間？

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