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春：熟成魚濱笛吹/楓葉泥/檸檬奶油_名厨MINGCHU

濱笛吹鯛在日本濱笛吹是評價為最好吃的熱帶白身魚，台灣這邊是叫做青嘴龍占，4月到5月是抱卵期，油脂肥美，使用津本式放血三天短期熟成，軟化筋膜及脂肪釋出，經過炙燒 ...

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