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生魚片新鮮最好吃？魚肉的熟成魅力 - Harper's Bazaar

那麼當糖原用盡時，魚肉最好吃嗎？非也，此後魚肉進入僵硬期，一直到魚肉肌裡的酵素，分解蛋白質，肉質變得柔軟，釋放出與提供味道的小分子，魚肉的味道才 ...

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