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生魚片太新鮮反而不好吃？那麼師傅「鮮魚熟成法」怎麼做？

那麼師傅「鮮魚熟成法」是什麼?Tips: 每日都要檢查魚肉的香氣，真空的時間越長，昆布風味會更浸潤到魚肉里，不要醃製太久以免蓋掉魚的風味。

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