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三年熟成魚［無菜單廚房］台北。徐天麟x 味留壽司割烹の郭宗坤

圖片說明：郭宗坤師傅為徐天麟展示熟成魚肉的方法。...像是他將白旗魚去皮後，用低溫3℃、濃度3.2的海水浸泡，然後再用昆布包裹起來，放到一定 ...。 ... 熟成魚生 ...

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