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熟成魚生做法
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生魚片太新鮮反而不好吃?那麼師傅「鮮魚熟成法」是什麼?
早期生魚片沒有冰箱冷藏,就會用醬油醃製,達到防腐保鮮的效果,吃起來不但鹹度剛好,還能進一步將鮮味鎖在裡頭。 做法:起一鍋60℃溫水,將生魚塊放入 ...
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