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乾式熟成？濕式熟成？牛排風味差別在於.... - 食譜自由配

將牛肉分切後，外表不加包裝，靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～ ...

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