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美味牛排這樣煎什麼是乾、濕式熟成？ - 元氣網- 聯合報

乾式熟成是指將整隻牛屠體或切成大塊，不經包裝，一般來說，放入溫度約攝氏0度，濕度50%~85%的冷藏熟成室中，熟成時間約20~45天，過程中牛肉水分、重量 ...

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