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濕式熟成、乾式熟成是什麼？台灣牛肉熟成 - 里山十二食

牛肉 濕式熟成（Wet Aging）其實是比較現代才有的做法，開始有了塑膠及真空的技術以後，用真空包裝的方式將經過宰割的肉塊包裹並隔絕空氣，保存在低溫 ...

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