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加糖煉乳發生砂狀物及結塊情形，其造成原因？如何防止、減少？

... 糖濃度愈高抑菌效果愈佳。（1）加糖煉乳品質如有砂狀物、沉澱發生，其砂狀物以乳糖為主（但蔗糖析出也能生成），在製備過程發生不適當之冷卻，以致乳糖結晶呈砂狀 ...

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