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甜點該有多甜？如何拿捏「糖」在甜點製作的微妙平衡？

基本的糖（白色粉末或結晶狀）可以提升甜點和多層蛋糕的滋味。甜點師的責任就是調整出最佳分量的糖，在展現甜味的同時又不會壓過其他食材（水果、巧克力 ...

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