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煮糖結晶怎麼辦
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科普小知識-反砂(反結晶)
(2) 熬煮時添加果膠,增加糖液黏度,減緩和抑制糖的結晶. 表現:表面或內部易出現晶體顆粒,口感變粗糙、外觀質量不佳. 影響:可食用,並不會對人體 ...
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