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[問題] 焦糖反砂和油水分離- 看板baking - PTT美食旅遊區

... 學煮焦糖材料是牛油,淡奶,糖和麥芽糖煮到125度離火我看過網路上有人說不能夠攪拌,也有人一直在攪拌但不管我用哪一種方法都一樣會反砂請問大家,到底正確的是哪一個?

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