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風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典 - Google 圖書結果

你可以只運用砂糖來製作焦糖和乳脂軟糖,不過在煮糖過程中以及太妃糖完成時,糖漿都具有抑制糖再結晶(反砂)的作用。所以在製作乳脂軟糖時,僅會使用到極少量的糖漿, ...

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