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炒糖色返沙怎麼補救？ - 小蜜蜂問答

糖類在加熱遇高溫後發生縮合形成焦糖色素並同時釋放焦糖香氣，隨著加熱時間增長 ... 炒糖色，返砂，一般是出現在水炒糖色當中，因為用水炒糖色，首先必須將水蒸發後， ...

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