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焦糖溢出鍋子？！火山爆發啦？！烹飪是一種化學實驗，撒在薄餅

偶爾會聽到糕點學徒抱怨所做的焦糖「反砂」了：鍋子裡的焦糖忽然變硬、 沒光澤、凝固起來。這是什麼現象？ 該如何避免呢？ 煮焦糖是把砂糖溶在水裡： ...

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