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三位米其林推薦餐廳主廚分享肥肝料理的美味秘訣

肥肝（foie gras，常包括鴨肝或鵝肝，市面上常見的是鴨肝）是法國料理的 ... 因此會是均勻的淡粉色，保存狀態不好的肥肝會因為反覆解凍呈現淡青色。

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