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全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值

如果沒有這個在網路上很容易找到的廚房工具,我很難(雖說不是不可能)煎好魚或烤好魚。這些壓魚肉板不是用來加熱的。在煎魚皮面時,產生的熱能會讓魚皮變脆,熱能藉由魚肉 ...

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