謝謝侯媽媽帶著Emily 來廚房做這道大蒜燒黃魚。
最後被小朋友們一掃而空，我一口也沒吃到啊！
好棒的煎魚鐵鍋在這裏：
https://ifuntuan.com/products/99795975?category_id=19&shop_id=276

沒魚蝦也好，可是蝦和魚的基本法完全不同，所以我用了 #新合發 猩弟給我的日本生食級干貝，替代了魚，先經過同樣的前置過程，再用鐵製中華炒鍋直接煎給你看。

而且故意，#從干貝下鍋後一刀未剪，你可以看到干貝上色，以及有點沾鍋的真實模樣，因為相同的SOP煎魚也一樣，只是烹調時間不同。

當然，我家有鑄鐵平底鍋，銅製煎魚鍋，煎起來的顏色更美，會像米其林餐廳賣的一樣，但我不想，因為這段影片就是要告訴你，傳統的中華炒鍋就是這樣好用，做菜有信心，全家都開心。

#團購已結束
#答應給你看的煎干貝
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

無塗層極岩不沾鍋，之所以能夠讓我一直願意推，很大原因就是即使用久，鍋子沒一開始那麼「谷溜」了，還是能夠不沾好用 團購連結：https://pse.is/3jczpy

也因為沒有傳統不沾鍋的塗層，即使鍋子有微小損傷，還是能夠持續使用

我以前不會用時，也會以為是鍋子沒那麼不沾了，後來發現原來只是我不會用，哈哈


極岩不沾鍋最大的特色就是沒有塗層，是透過奈米工藝處理達到不沾效果，可以想像一個人的皮膚很好所以毛細孔很小的感覺


煎蛋🍳不沾有幾個重點跟大家分享


1.熱鍋熱油
熱鍋熱油，讓油可以吃到鍋子的毛細孔，會有最好的不沾效果


2.適量用油
極岩不沾因爲沒有塗層，用油量比傳統鐵鍋少很多，但還是需要適量油，如果油只有一滴滴，油無法吃進毛細孔，就無法達到不沾的效果


3.不要輕易翻動
在煎蛋時最怕一下鍋就想趕快翻
那很想煎魚一樣，急著翻面最後就是弄的魚肉全爛掉
煎蛋最好的翻面時機，就是邊邊微焦，聞到蛋香味出來後再翻面是最好的時機


4.鍋子清潔保養
一般有塗層的不沾鍋，通常是在塗層耗損完後就會開始沾鍋
而無塗層的不沾鍋，重點在於用完後的清潔保養
因為沒有塗層，所以使用完後可以用棕刷刷洗清潔後
再上薄油保養，會有最佳的壽命跟延續不沾效果


綜觀大部份在使用上煎的不順的，大部份都是這些問題


再次跟大家強調，少油不等於無油，適量的好油對於健康跟減重都是非常有益處


不要視油如鬼神，那不是鼓勵大家用不沾鍋的目的
使用不沾鍋是讓我們料理時能更加事半功倍，而不是讓你極可能的少用油

#最近喜歡看料理影片討論晚餐吃什麼🤣 #番茄蛋包炒飯 （內文已更新囉✅）
蛋包飯？ 還是蛋包炒飯？
💡在鍋子裡快速攪拌的叫做 #歐姆蛋包飯
💡想要捲出旋風裙擺的叫做 #裙擺蛋包飯
只要多做幾次，掌握到手感～也會有八成像👌
（今天練習扣打已經用完～下次做其他口味再來挑戰！）
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蛋炒飯是以前放學後，晚餐最期待的料理之一。
我們四兄弟姐妹會飛快的扒完飯，讓阿瀾媽看了又氣又好笑「那我趕著下班回來炒菜、燉肉、煎魚做什麼～」哈哈哈哈😄
小時候，不知道為什麼～簡單的味道更吸引我們😌 只要有喜歡的食材在裡面就夠了。
為此，我媽就開始自創菜色，鮭魚蛋炒飯、加上一片起士片的蛋炒飯～蝦仁豌豆蛋炒飯～她會用很期待的表情，看著我們吃得津津有味！才好像送了一口氣，吃著她自己那一盤。
後來，我才知道～她並沒有那麼愛吃蛋炒飯。
為了看我們吃得很開心，她也就無所謂自己吃什麼了～桌上的菜，總是準備小孩愛吃的，這就是媽媽吧。😆
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我很愛吃，為了吃，可以特地去造訪某家餐廳。
但不是指什麼高級餐廳唷！ 大概就是很有當地特色的味道吧～每次去日本探親，排在行程上～最精心策劃的就是去吃東西🤣
我還跟老公說「在旅行中我是用食物在記憶啊！」然後，整路上都在到處尋覓吃喝。#看看這句話是多麼吃貨箴言啊
雖然他直言～對我豪邁的食量與對味道的愛好，實在有驚嚇！ 後來也習慣了，老婆愛吃什麼，他也都配合。
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我們從來都沒做過蛋包飯，但實在看起來太好吃了！ 做蛋包蛋皮的過程也相當刺激好玩🤣 #要做出蛋皮花紋跟練拿鐵拉花一樣 就是手感！
最後蛋包飯完成，擠上番茄醬那一個步驟，也深具儀式感啊！ 哈哈哈～ 下回讓哥哥試試看。
好友們，晚餐做這個很趣味！可以試試看喔。
（完）