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8招防茄子烹煮變色營養師建議隔水蒸茄子最健康(08:09) - 明報

茄子 （矮瓜）營養豐富，蒸、煮、煎、炸均可製成美味菜式。 ... 隔水蒸，可以保留最多水溶性營養素，而且有益健康，惟此方法的缺點是容易令茄子變色。

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