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#Yats葉子 #茱莉的小小世界
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✔️柚子胡椒烤櫛瓜＄180元 ✔️宮保雞腿球＄180元
✔️香煎船凍海鮮＄220元 ✔️USA板腱牛排＄240元
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以義式料理為主的歐陸風格餐廳葉子，也推出防疫餐盒店家更加碼推出新口味防疫餐盒 + 手工PIZZA + 專屬外送的服務🚗餐盒上YATS 替您把關營養均衡、變化口味
在防疫生活中，幫您兼顧營養與均衡飲食並增添點生活中儀式感！💗
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這次葉子推出的餐盒使用 西螺濁水米+長秈米混合
裡面還有加入小茴香籽跟海鹽一起下去煮
吃起來會有淡淡的小茴香及鹹味！
餐盒菜色的部分每日不同！我那天吃菜色有炒豆子、洋蔥炒菇類、蒸蛋、薯塊、茄子🍆和蕃茄🍅等配菜，顏色非常繽紛！🤩🤩🤩
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🔸柚子胡椒烤櫛瓜（方便素/辣）
夏天吃這款超級開胃啊～超喜歡烤櫛瓜的調味方式
櫛瓜上抹上主廚自製調和比例的柚子胡椒加白味增醬
進烤箱烤烤完後，最後會撒上新鮮烘乾的蘋果碎🍎
超好吃😋
🔸宮保雞腿球（微辣）🐔
以中式的餐點加入西式的方式呈現，宮保雞腿帶點辛辣口感！吃起雞肉質很嫩，帶有花生🥜和辣椒🌶️的香氣，超級下飯😋
🔸香煎船凍海鮮
這款餐盒有蝦夷扇貝、船凍無泡水透抽組合！
用橄欖油去香煎搭配嗆香白酒，再灑上黑胡椒及海鹽去提味！海鮮非常新鮮，蝦夷扇貝很大顆，吃起來鮮甜多汁，Ｑ彈有嚼勁😆
這款是可以一次吃到兩種肉品的超高ＣＰ清爽組合～
🔸USA板腱牛排🥩
我最愛的就是這道使用USA板腱牛Choice等級🐂
將牛肉煎至5～7分熟，肉量給得非常多！肉質鮮嫩又有點嚼勁😍很喜歡這種原型肉塊燒料理後的口感，味道非常的香！非常推薦👍
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除了餐盒的選擇外！也有提供 pizza 🍕 和 炸物🍟小點 可以選擇～ pizza 看了是不是讓人口水直流，每日限量均一價 只要 299 元歐！
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📌自取：有特約者，出示證明享有 95 折優惠
📌外送服務：
外送住家 5 盒、公司外送 10 盒三公里內 免費外送，超過會酌收運費
註：如餐點數量較多，需要提前預訂唷
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☎️：03-5777646
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🈺️： 一～日 11:00~14:00、17:00~20:00
‘’疫情‘’營業時間調整，若提早賣完，就會提早休息！
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📍：新竹市慈濟路228號

[今天是釜山魚板PARTY！午餐結束晚餐又來！]
一週一回妹妹回來家裡，所以又必須大展身手，
依舊落實分食原則，自己的一盤自己吃完，
這一大盤主要有雙主菜尬一些特別菜色，
烤牛小排、豬肉、魚板年糕、紫菜飯糰粽、小菜。

魚板年糕強推家中有孩子想要促進親子時光者，
先把年糕燙軟，魚板把年糕捲起，用牙籤插好，
接著用油煎一煎，裹上醬汁即可！
醬汁是糖:番茄醬:醬油:辣醬 = 3 : 2 : 1: 0.5，
醬汁煮的時候要記得加點水，
如果家裡有火腿、熱狗也可以這樣弄成串串。

豬肉則是昨天的配方，牛小排直接煎配包飯醬，
另外也做了杏鮑菇小菜，醬汁用醃豬肉的醬汁，
再加上蔥與蒜頭就完成了！這真的萬能醬汁呀！
然後為了應景，我做了紫菜飯糰粽子，
其實就是把紫菜飯糰捏成粽子形狀！
我妹說這盤根本韓國宮廷料理吧！真是抬舉我。

晚餐又回到三人組吃飯，今晚不吃肉，
來試試看熬湯吧！依舊跟著白主廚做料理，
那就是魚板湯鍋，湯底這次用熬湯tea bag，
加上一點醬油、味淋，以及蘿蔔，
熬完之後，加入魚板、香菇、洋蔥、湯包，
以及辣椒、蔥，開始煮鍋，我的天！那個湯頭！！
這個強推，務必煮煮看，真的比韓國街頭更棒！

另外我把中午乾煎的茄子、剩下的包肉生菜，
做個巴薩米可油醋沙拉，非常清爽好吃，
好久沒吃點西式風味，也是覺得滿棒。

「香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。」

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上舞台‧下農田
早前疫情關係，工作機會減少，因緣際會他跑到元朗新興農場耕種，出食譜推動本地菜。以為耕種能滅火，他卻說：「你估我陶淵明歸隱咩？」去年12月，第四波疫情嚴重，政府突宣布煞停劇場演出。延期兩次的《新聞小花的告白2》最終腰斬，10多場表演全部告吹。以為愛吃的他有comfort food冷靜心神，他聽畢卻激動反問：「你覺得comfort food有用咩？你得咩？」「自從2019年6.12之後，這種說法早已不再存在了。」社會不公，他不啞忍。做農夫，也要做有火的農夫。

演出被腰斬 面對社會新常態

訪問當日，梁祖堯的舞台劇《新聞小花的告白2》忙於退票。儘管劇團按規矩早已完成新冠病毒檢測，最終換來政府要求一天內要暫停演出或改作線上演出，他生氣又無奈：「舞台劇線上演出？感染力完全不同。」損失至少幾十萬，他在社交媒體直言：「猶如感覺像親生骨肉被『標參』。所有要求和贖金交了，孩子還是被撕票並碎屍了。」

這種情况，他形容為新常態。

「或者一年前，comfort food是work的，但2019年運動之後，我知道不是吃就能讓自己放下。」以前壓力大，他最愛到演藝學院附近的土耳其餐廳大吃特吃紓壓。畢業後，遇上挫折也會特意重返餐廳。「15年前，我在那裏爬過起身，你在那裏食飯，彷彿可以找回以前的力量。不是食物本身，而是自己的精神鼓勵自己。」不過，日子過去，面對社會光怪陸離的新聞，無論多愛吃，comfort food已失去效用。「也可能是年紀大？有些東西，不能再自己欺騙自己，以前用物質可以抵消到，但你現在知道，是不可能的。沒有解決的問題，依然沒有解決到。」

體驗全職做農夫 體味本地菜的好

2020年初，疫情打亂舞台劇安排。工作減少，他在社交媒體上看到農友朋友求救，問有沒有人願意到新興農場幫忙收割。閒時做天台農夫的他，自告奮勇，開墾「實驗田」，種滿蘿蔔和香草，初嘗全職務農滋味，找另一種comfort way生活，「我是個很intense的人，沒有安全感，每一刻都需要工作，所以在大自然裏，某程度是逼自己要放空」。

去年夏天，他用心在農地種了一棚西瓜。農夫間有個傳說，說初次種植的人總有virgin luck，梁祖堯也一樣，首次種西瓜，西瓜又大又飽滿，有半條手臂粗，人人都讚好。豈料準備收割時，卻迎來一場黑雨，西瓜全都裂開，努力付諸流水。

「有些事情，可以一分耕耘，零分收穫。」他說道，「在農地，你沒有辦法改變它們能否生長；你沒有辦法控制稻米會否長高，你只能接受它，在狹縫中尋找（農夫的）生存空間。」轉念反思，梁祖堯卻悟出道理來，「西瓜是乾旱植物，它的一生就是等待這場雨水，將種子傳播繁殖。當我這樣想，我替它們高興，因為它們生命圓滿了」。

翻泥、施肥、搭棚架、灌水，原始的體力勞動，讓他經歷大自然的生死循環。「很多時候，我們忘記食物本身也是生命體，我們對待它們像產品，但只要記得它們是生命，對待它們就很不同了。」

忙完農活，他時常騎電單車，跑去和老農夫聊天。他想知道，香港的農夫究竟是怎樣活的、老農夫的智慧是怎樣。「他們總是說，以前的菜味道唔係咁，芥蘭味道唔係咁，我很好奇，究竟味道差在哪裏呢？」梁說道。

香港現時依賴入口菜苗。以番茄為例，未熟透已經採摘，在運輸過程中才會「漚熟」，本地菜雖價格較貴，但卻熟透才運到市場，新鮮爽口，截然不同。「大陸來的菜，10蚊3份，收工的時候10蚊5份。但你吃的東西是有代價的，你每吃一條大陸菜，香港就會少一塊農地。」因為本地菜沒有人吃，土地就會有藉口被蠶食。

他吃過本地菜，知道「好食係邊」，希望更多人知道本地菜的好。他在facebook大力宣傳要推本地菜，開班教學製作蕎麥麵，收費過千，自己卻分毫不收，全用來支持農場營運，更邊耕種邊收集食譜（還有邊排戲），出盡力讓人看見本地農作物。

剛出版的《香港人食香港菜》，第一個食譜——薯仔湯扯麵，也是從老農夫收集得來。「種田時，他每天都煮這個菜。啊！好神奇，你看他只加花椒、蒜頭等，沒什麼調味料，但吃下去味道卻很濃厚，『真係好食過譚仔』！」他笑道。

食譜沒有流行的氣炸鍋、水波爐菜式，全是硬橋硬馬明火菜，有傳統番茄炒蛋，也有新意思，從菲律賓姐姐收集得來的雞蛋煎茄子。總之，宗旨是本地出產的農作物，分春夏秋冬四季食譜，喚起你我也忘記的——不時不吃。

出版新食譜 港人食港菜

「食譜以前都出過好多本，無試過好似呢一本咁俾心機。因為想大家知道，香港人點解要食返香港菜！！」梁祖堯在自序這樣說。2008年他與外婆（李玉枝）出版第一本食譜《祖傳美味．回憶》，前後共出過6本食譜，有家傳秘方，也有西式料理。銷情理想，卻大花心力。至2016年，他說，除非有非寫不可的理由，否則不想再續。

這次，算是破例。因為他遇上在數碼時代仍然堅持辦出版社的「字字研究所」。編輯說，梁祖堯在沒有框架、細節下，一口答應要寫這本書。編輯心存感激，也盡見梁祖堯的「那團火」。

他關注土地，也許可以追溯至2008年。當時政府計劃清拆菜園村，掀起連串反高鐵運動。80後自發守村，儘管當年梁祖堯沒有參與，卻一直關注事件。他說，當時的反對流於「形而上」。年月過去，今天他執起鋤頭，「才感受到自己當年反對緊啲咩」。

「當我們走進老農夫的農地時，完全沒有水。他們沒可能種稻米，但以前元朗的絲苗米好得可以進貢朝廷。之後，我們跑上山找水源，看到一條100米長的瀑布，有幾塊巨石，你想像到是多麼的壯觀，現在卻全部乾涸了。老農夫說，因為起了高鐵，破壞了地下水源。高鐵的禍害，比你想像中深很多。」

現在，在種稻米的田中，梁祖堯和其他農夫會特意留一塊田讓候鳥來吃。他說，這些候鳥DNA記得，以前的香港有很多稻米可以吃。「你不讓牠們吃？牠們會餓死的。」

這個新手農夫，愈挖愈深，弄壞了3支鋤頭，卻挖出土地的情誼，悟出生命。他說，香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，他也期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。

「種植時，我是農夫；在社會上，我是一棵菜。我們能做的，就是好好活下去。我們不是產品，是有生命的，也希望別人能當我們是一個生命體。」

◆《香港人食香港菜》
- 作者：梁祖堯
- 出版社：字字研究所

文：袁志敏
圖：朱安妮、字字研究所提供
[語文同樂 第483期]

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謝謝報道🧡
http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20210108/HK-gfh2_er_r.htm

素食家常菜料理│南洋風味馬來西亞蔬菜咖哩，這樣煮最道地│Malaysian Vegetable curry，super easy!
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📝素食料理家常菜的食譜
我們一起來看看素食料理家常菜，要準備甚麼材料，要怎麼做吧！

食材：
1.馬鈴薯3顆
2.紅蘿蔔1顆
3.茄子1條
4.長豆3條
5.香菇頭半碗
6.高麗菜四分之一顆
7.植物油300g
8.橄欖油80g
9.咖哩葉適量
10.咖哩粉兩茶匙
11.水900g
12.鹽兩茶匙
13.濃縮高湯兩茶匙
14.椰奶100g
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
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台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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‣‣ 素食家常菜料理│早餐別再吃饅頭了，1塊豆腐3顆番茄，好吃到一上桌瞬間秒殺，吃光光│Vegan Recipe │EP127
https://youtu.be/Ja5F7TVMbr4
‣‣ 素食家常菜料理│南瓜裡加高麗菜，教你獨家秘製新吃法，一口接一口，好吃到都不夠吃│Pumpkin and Cabbage Vegan Recipe │EP121
https://youtu.be/xPZlPF5BxWE
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 素食家常菜料理│杏鮑菇新吃法，加一塊芋頭，不炸不煎，香味四溢，出鍋比肉還好吃│Vegan Recipe │EP125
https://youtu.be/rKSCMk9MMeA
‣‣ 素食家常菜料理│金針菇和水連菜最好吃的作法，不用炒不用燉，出鍋比肉還好吃│Vegan Recipe │EP131
https://youtu.be/Hcutt_WPNX4

#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

悶熱的天氣！建議吃點茄子，可以幫助消去暑熱之氣喔。

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Ingredients:

Eggplant 2~3
1/2 onion
1/4 carrot
1canned tomatoes
1 tsp of Italian spices
A small amount of salt
A small amount of black pepper

Pecorino romano cheese
buffalo cheese
egg
flour

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醬汁食材：
蕃茄罐頭1個
紅蘿蔔1/4個
洋蔥1/2個
鹽少許
糖少許
黑胡椒少 許
義大利香料1匙

食材：
茄子2～3條
佩克里諾乳酪適量
水牛起司適當
黑胡椒少許

其他：
蛋
麵粉

步驟：
1.先將茄子連皮輪切一公分，切好的切子撒上一些鹽靜置
2.茄子浸泡蛋汁，沾少許麵粉炸到變色就可以取出備用。
3.蘿蔔跟洋蔥切碎丁之後炒到變色就可以加入番茄醬，加入一點鹽、糖跟黑胡椒調味，加入義大利乾香料，等到醬汁濃稠即可以關火備用
4.取出烤盤鋪上醬汁，放入第一層炸好的茄子，鋪好之後塗上番茄醬汁，放上佩克里諾乳酪及水牛起司，重複鋪上約三層
5.烤箱預熱１８０度，烤盤放進烤箱烤３０~４０分鐘

更多影片：

春蔬濃湯:https://youtu.be/Njnn-27ghIM
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#eggplant #茄子 #delicious

＃作菜時的聲音
＃Cooking ASMR
＃No Talk ASMR cooking recipe

茄香起司筆管麵塔食譜(http://www.yokofu.tw/cake-meets-veggie/)：

所需食材：
茄子 3顆
鹽和胡椒
義大利香醋 50 ml
牛絞肉 500 g
洋蔥 1顆 切丁
大蒜 1瓣
番茄醬 1湯匙
煮熟的筆管麵 300 g
羅勒 2 湯匙
瑞扣塔起司 200 g
帕瑪森起司100 g
莫札瑞拉起司 200 g

作法：
1.將茄子切成薄片，並放入鍋中煎，撒些鹽塗上義大利香醋。翻面，一樣塗上義大利香醋。
2.下一步，將牛絞肉放入另一鍋中炒熟，倒入洋蔥丁、大蒜瓣、鹽和胡椒均勻攪拌，然後加入番茄醬、筆管麵以及羅勒，繼續攪拌均勻。
3.將茄子片覆蓋烤盤(中間旁邊都要)。請注意，覆蓋邊緣的茄子片要高於烤盤(詳細請參照影片)。
4.接下來，用步驟2的筆管麵填入烤盤，然後撒些瑞扣塔起司、帕瑪森起司、莫札瑞拉起司、步驟2的筆管麵、瑞扣塔起司...等，重複此流程，直到填滿烤盤。當烤盤填滿後，在上面鋪上茄子片，整理一下旁邊的茄子片，放入180度烤箱45分，完成。