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你有想過嗎：為什麼牛肉越煎越老，越燉卻會越軟嫩？

活動量大的部位含有較多的結締組織，像是雞腿、豬蹄、牛腱等這些我們經常用 ... 烤、煎、炒；而肉質較堅韌的牛肉部位則建議用燉、蒸、煮的方式烹調。

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