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煎牛排前先撒鹽? 還是煎完後再撒鹽? - 達米肉舖

牛肉已經出油，撒上去會掉到鍋邊，溶在油裡，當然對牛肉改變蛋白質毫無作用。 烹煮後, 純調味, 「靜置前撒鹽」 溫度高，表皮水分多，鹽會溶解在肉上。

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