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煉 蔥油
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https://books.google.com.tw/books?id=dMk3AwAAQBAJ&pg=PA43&lpg=PA43&dq=%E7%85%89+%E8%94%A5%E6%B2%B9&source=bl&ots=aZ6Q-b9muW&sig=ACfU3U1Bn8ZUqpVSuyt-UCIIGmPPcB_DAA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiZwKbDrb_0AhURzoUKHQ2kCFcQ6AF6BQitAhAD
快樂尋味•中華名菜150 ——江畔食途 - 第 43 頁 - Google 圖書結果
製作老油.這道菜成功的關鍵是煉製老油,所謂老油,就是以大鍋清油,文火慢慢把辣椒乾、辣椒粉、香葉及大葱煉至乾身即成,材料和油的比例是1:8。如果不吃辣的就要煉葱油, ...
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「煉 蔥油」
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