0813:竹筍月見飯、鵪鶉太陽蛋、筍子湯。

上週日去觀音山順便買了當地有名的綠竹筍，筍子切絲、加上少許自製蔥油、宜蘭礁溪大灶雞的雞湯油，直接生米煮成一鍋香氣四溢的竹筍飯後，盛碗加上一顆新鮮鵪鶉蛋、淋上少許醬油，多了蛋黃的滑潤濃郁。

鵪鶉蛋直接打上五顆，灑上鹽、胡椒，煎成太陽蛋，酥脆跟軟嫩兼具，而且這農場直送的鵪鶉蛋蛋黃完全沒有腥味，好吃極了。

將吃剩的大灶雞骨架、雞頭等熬湯，加入綠竹筍塊煮成筍子湯。

#美食旅人 #原興農場#鵪鶉蛋 #觀音山#綠竹筍 #大灶雞

｜說到台式早餐就想到它～肉鬆蛋抓餅｜
★完整食譜：http://bit.ly/2n38w5N

台式早餐店的人氣巨星，不得不提這位肉鬆蛋抓餅惹！(每天吃都不厭倦的美味小編)

☆ 今 日 主 廚 ☆ 點 Cook Guide
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⭐️同場加映【自製蔥油餅】http://bit.ly/2k2xi2M

從小家裡就常吃麵食
而且全都是手工自製
蔥油餅，就是家人常做的麵食之一
從小跟著媽媽爸爸奶奶姥姥學
做的最熟練的大概除了餃子之外，就是蔥油餅了

起碼有10年沒做了
最近跟哥哥想到要重溫一下陳家蔥油餅
前幾次是哥哥操刀
今天換我也試試
我只能說
就像騎腳踏車一樣🚲
一旦會了，手感抓一下就回來了～🤭🤭🤭
不一定是最好吃的蔥油餅
但這就是記憶中最美好的味道❤❤

P.S 完整版請看限動
或Instagram：love_amily_chen

#純手工蔥油餅 #這不是真功夫是什麼
#滿滿的蔥 #記憶中的美味
#不要問我食譜因為我們都是憑手感做
#我們家人每個人都會做
#居家防疫人人是廚神

今天給大家分享的是麵條好吃的做法，需要準備：麵條，小蔥，生抽，老抽，香醋，鹽，白糖，雞精，食用油。這樣做出來的蔥油面，勁道爽滑，不坨也不粘，比外面買的好吃多了。
【小穎美食】麵條這樣做太好吃了，一周吃7次都不膩，幾分鐘就出鍋，太香了
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#蔥油面
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🌸食譜：
超夯夜市小吃炸蛋蔥油餅自己動手做!！
雖然炸的東西不能常吃，但偶爾也要滿足一下口腹之欲你說是不是？
自己炸可以用好油、好食材，更加安心。之前分享過各式不同版本的蔥油餅、蔥軟餅、甚至宜蘭蔥餅、蔥抓餅，都可以拿來做炸彈蔥油餅。真的懶的自己做蔥油餅的朋友，也可以買市售現成的蔥油餅來製作，只要掌控好油溫，一定可以成功做出炸彈蔥油餅。
健康不要省，我覺得偶爾想吃點油炸物無妨，但油可別亂用，還是用耐高溫的好油。
我個人不推薦用精緻過的油脂，投資在健康相關的食材，我覺得是值得的。我習慣用沒有什麼氣味的冷壓酪梨油來做煎、炸、烤的料理，經過了物理性水蒸精緻的過程（非化學精緻），拉高整體發煙點，雖然成本貴了些，但炸過一～兩回，可以拿來做香料油或炒菜，還是擔心的話，就拿來做手工皂，千萬不要為了省一點點食材的錢，而丟失了健康啊！
炸彈蔥油餅成功的關鍵在於油溫，開炸的溫度要落在攝氏180-190度是把油餅炸到香酥金黃的關鍵。
蔥油餅我是用之前做好放冷凍的直接炸，因為做的是有點厚度的，可以稍微退冰到半軟再來炸，如果蔥油餅做的比較薄，可以不用退冰直接炸。炸雞蛋時間也不宜久，頂多5-10秒，因為需要蛋黃不熟的狀態。
最後可以塗上自製的蒜蓉醬油膏，對折食用，簡直就是完美呈現夜市的炸彈蔥油餅啊！
又多了一項謀生擺攤的技能～

📌詳細文字食譜🔗
https://bre.is/LBeQvSUC

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
自製蔥油餅或市售蔥油餅
雞蛋
自製蒜蓉醬油膏
耐高溫油脂

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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