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生鮮肉品去血水，到底要熱水下鍋還是冷水下鍋？ - 食譜自由配

生鮮肉品、海鮮等食材在料理前通常都會經過「焯水」的步驟，將食材於鍋中加熱製半熟或全熟，再進一步烹調，是讓肉類去除血水、異味不可或缺的技巧。

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