為什麼這篇焯水處理鄉民發文收入到精華區：因為在焯水處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ysjberyl (咩...)看板cookclub標題[問題] 電鍋過活水(焯水)的方法時間Mo...
因為住處只有電鍋，想用電鍋滷牛肉、豬肉之類的，但多數的食譜，都要過活水，尤其是
豬肉，想請問版上大大們，有沒有用電鍋過活水的方法？謝謝!!
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→ sdiaa: 電鍋沒有內鍋嗎? 10/05 09:43
→ ysjberyl: 有喔! 10/05 09:45
→ iamalam2005: 過活水跟焯水是兩件事吧？ 10/05 09:51
→ vdml: 好像是指冷水下鍋? 10/05 10:03
→ ysjberyl: 那如果是冷水下鍋，是要等電鍋跳起來嗎?但這樣肉不就熟? 10/05 10:06
→ ysjberyl: 那如果是熱水下鍋，是要用悶的？還是要繼續加熱多久?? 10/05 10:07
→ iamalam2005: 跑活水應該只是讓肉在水龍頭下，用細小的水流不斷注 10/05 10:32
→ iamalam2005: 入鍋子裡，持續一段時間。 10/05 10:32
→ iamalam2005: 慢慢讓流動的水把血水帶走。 10/05 10:32
→ iamalam2005: 肉類川燙的話我都是鍋中裝冷水，開大火，煮滾前撈起 10/05 10:34
→ iamalam2005: 電鍋慢慢加熱的話應該沒辦法這樣做。 10/05 10:34
→ sdiaa: 開水龍頭跑活水 跑久了肉都沒肉味 10/05 11:04
推 ingss: 那個跑活水不是鍋裡用淹過肉的水然後微微火(不能滾不能冒泡 10/05 11:07
→ ingss: )煮到雜質血水都出來，在冷水處理乾淨嗎？不過現在肉通常 10/05 11:07
→ ingss: 都很新鮮台灣豬腥味也不重，一般不用這樣處理啦，冷水沖洗 10/05 11:08
→ ingss: 乾淨血塊就好。一般人的嘴也沒那麼利，有沒有跑活水吃不太 10/05 11:08
→ ingss: 出來的╮(▔▽▔)╭ 10/05 11:08
推 eveno: 可以買溫體豬。鮮牛肉就比較難買到了 10/05 11:24
推 greenfetish: 用魯的不用啦，清燉比較有差 10/05 12:42
推 omhhsib0719: 滷的沒差+1，過度清洗真的會把肉味洗掉，有次燉湯完 10/05 19:31
→ omhhsib0719: 全沒有肉的甜味整鍋不想喝 10/05 19:31
→ ysjberyl: 謝謝各位大大的解惑!!! 10/12 10:08