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焦糖色素 - 《中国大百科全书》第三版网络版

蔗糖、饴糖、淀粉等糖类在高温下脱水、分解、聚合而成的红褐色或黑褐色混合物。别名焦糖色、酱色。 英文名称: caramel colour. 用途: 用作食品着色剂.

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