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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

如此一來,冰淇淋裡頭的奇亞籽依舊能夠保留其 QQ 脆脆的口感。冰淇淋的甜味來自煉乳中的糖和奶水中焦糖化的乳糖。甜菜粉 1/2 小匙或幾滴紅色食用色素 400 克( 14 盎司) ...

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