你即將離開本站

並前往https://www.dcard.tw/f/food/p/147338

知識文＋答案公布：「梅納反應」v.s.「焦糖化」 - 美食板 | Dcard

「焦糖化(Caramelization)」 醣類在沒有胺基酸或其他物質的情況下，加熱到180℃會開始脫水並裂解，這過程就稱為焦糖化反應。首先糖會受熱至熔融，變成液態 ...

確定！ 回上一頁

查詢 「焦糖化致癌」的人也找了：

  1. 焦糖化反應
    2.
  2. 焦糖色素致癌
    3.
  3. 焦糖色素危害
    4.
  4. 焦糖健康
    5.
  5. 梅納反應缺點
    6.
  6. 梅納反應致癌
    7.
  7. 焦糖色素用途
    8.
  8. 焦糖色素副作用
    9.